Zob sadrži vlakna, proteine i važne hranjive tvari poput mangana, fosfora i magnezija. Osim toga, zobena kaša bogata je beta-glukanom, koji pomaže u snižavanju razine kolesterola.
Zobena kaša je također izvor antioksidansa i složenih ugljikohidrata, što je čini vrijednom komponentom uravnotežene prehrane.
Međutim, redovita konzumacija zobenih pahuljica može imati negativne učinke na zdravlje, poput promjena razine šećera u krvi, probavnih problema i rizika od alergijskih reakcija.
Potencijalno štetna svojstva zobenih pahuljica Zob sadrži ugljikohidrate koji mogu povisiti razinu glukoze u krvi, ali visok sadržaj vlakana pomaže ublažiti taj učinak.
Međutim, osobe s dijabetesom ili inzulinskom rezistencijom trebaju pratiti količinu zobenih pahuljica koje konzumiraju. Zobena kaša također može uzrokovati alergijske reakcije zbog proteina zvanih avenini, posebno kod osoba koje su osjetljive na gluten.
Iako zobena kaša ima blagotvoran učinak na probavu zbog visokog sadržaja vlakana, prekomjerna konzumacija može uzrokovati nelagodu zbog visokog sadržaja topljivih vlakana. Stoga se preporučuje umjerena konzumacija zobenih pahuljica i povećanje unosa vode.
Osim toga, zob sadrži fitinsku kiselinu koja može usporiti apsorpciju nekih minerala, ali to obično nije problem uz umjerenu konzumaciju.
